Vogelmiere (Vogelmierkraut) geschnitten einzeln

Die Vogelmiere (Stellaria media) ist auch unter den Namen Vogel-Sternmiere, Hühnerdarm oder Hühnerscherbe bekannt. Sie gehört zu den Nelkengewächsen und gilt vielerorts sowohl als Unkraut als auch als Pflanze mit interessanten Anwendungsmöglichkeiten.

Verwendung der Vogelmiere

Ihr Saponin- und Cumaringehalt macht sie zu einer Pflanze, die den Stoffwechsel und die Verdauung anreget. Sie soll auch zur Stärkung der Haut und der Gelenke in ihrer natürlichen Funktion dienen. Außerdem besitzt sie viele Nährstoffe wie beispielsweise viel Vitamin C und hat auch kulinarische Qualitäten, wobei ihr Geschmack an Mais erinnert. Weitere Inhaltsstoffe der Vogelmiere sind Flavonoide, Vitamine, Mineralien, Oxalsäure, Zink und ätherische Öle.